Яблучний соус

Відео: Чатни. Яблучний пряний соус для м`яса, овочів, рису. Просто, смачно, недорого

Яблучний соус - прекрасне доповнення до страв зі свинини, качки і гуски, а також до млинців і оладок. Базовий рецепт яблучного соусу можна змінювати або доповнювати за смаком. Саме час приготувати яблучний соус і запастися їм на зиму, адже він відмінно зберігається в морозилці. У цій статті - рецепт яблучного соусу і деякі ідеї про те, як його приготувати.

Відео: Яблучний соус (соус до м`яса)

YablochniySous

Яблучний соус - традиційне блюдо європейської та північноамериканської кухні. У Великобританії яблучний соус обов`язково подають до запеченої в духовці свинині. Нам здалося цікавим, що в Голландії і Бельгії яблучний соус подають буквально до всього - яблучний соус і майонез приносять на стіл до головної страви, що б ви не замовили. Вікіпедія люб`язно повідомляє нам, що в Німеччині яблучний соус їдять з картопляними оладками, а у Франції - з кров`яною ковбасою. У Португалії, Франції і США яблучний соус ще розглядають і як десерт.

Яблучний соус також відмінно підходить до французьких грінками, які люблять наші діти на сніданок. Я їм яблучний соус з натуральним йогуртом - це дуже смачно, спробуйте! Та й просто намазати яблучний соус на тост або хлібець до чашки чаю або кави - смачно, швидко і здорово!

Чи знаєте ви, що Пюріровать яблучний соус є відмінною заміною вершкового або рослинного масла в рецептах випічки пирогів і кексів? Замініть половину порції масла в рецепті на яблучний соус і ви не відрізните готовий виріб на смак від того, що приготовлено тільки з маслом. Якщо повністю замінити масло на яблучний соус, готовий пиріг або кекс буде важчим і вологим. Замінивши масло яблучним соусом наполовину або повністю, можна значно зменшити калорійність готового виробу.

Рецепт яблучного соусу

Яблука. Краще використовувати суміш кислих і солодких сортів або просто кислі (кулінарні) сорти, такі як Брамлі (Bramley). Якщо у вас під рукою тільки солодкі яблука, то скоротіть кількість цукру і / або додайте в яблучний соус лимонний сік, щоб домогтися пікантного, кисло-солодкого смаку.

Цукор. Можна брати коричневий (смачніше) або білий. Кількість цукру - строго за смаком. Спочатку краще покласти зовсім небагато, а додати до смаку вже в кінці, коли соус стане однорідним. Можна приготувати яблучний соус і взагалі без цукру, якщо соус планується для використання в подальшому в якомусь кулінарному виробі.

Вода. Додавати або не додавати - знову ж за смаком. Мені подобається соус густіший, тому я додаю буквально ложку на самому початку, щоб яблука не пригорали. Деякі замість води додають яблучний сік - соус буде більш насиченим.

Спеції. На мій смак вони тут необов`язкові, якщо ви збираєтеся використовувати соус для декількох різних потреб. Але якщо вам подобаються спеції, то чому б не додати корицю або гвоздику?

Як приготувати яблучний соус
З яблук вирізаємо середину. Очищати чи яблука від шкірки - вирішувати тільки вам. Я особисто цього ніколи не роблю, тому що в шкірці міститься багато вітамінів і харчової клітковини, навіщо ж позбавляти себе всього цього? Яблука треба грубо нарізати на середні шматочки.

Підготовлені яблука кладемо в каструлю (краще в емальовану, але у мене такої немає, тому я кладу в звичайну з нержавійки). Додаємо воду (див. Вище) і пару ложок цукру, накриваємо кришкою, ставимо на газ. Періодично помішуйте соус, щоб яблука рівномірно готувалися. Хвилин через 15-20 (в залежності від сорту яблук) яблука размягчатся, а соус стане більш однорідним.

На якій стадії соус буде готовий - вирішувати, знову ж таки, вам. Деяким подобається соус з шматочками яблук в ньому, а деяким - повністю однорідним. В останньому випадку пюріруйте майже готовий соус ручним блендером.
Готовий соус перекладіть в красиву баночку або в блюдо, в якому будете його подавати. Якщо ви плануєте заморозити соус, то перекладіть його в контейнери для морозилки або в пластикові пакети на блискавках порційно.

Що додати в яблучний соус?


Яблучний соус хороший сам по собі. Однак можна урізноманітнити його деякими продуктами для більш пікантного смаку або кольору, наприклад, сік аронії (чорноплідної горобини). Замість води я додала до яблук на самому початку приготування сік, вичавлений зі свіжої черноплодки. Лимонний сік, як уже було сказано вище, додають до яблучним соусом для більш пікантного кисло-солодкого смаку. Подрібнену цедру лимона можна додати для аромату. Ложка вершкового масла, додана в соус відразу після приготування, зробить його більш «оксамитовим».


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Як зробити соус? фото

Як зробити соус?

Відео: Сметанно-часниковий соусЩодня кожна господиня готує їжу на обід або вечерю для своєї сім`ї. Іноді, здавалося б,…

Що таке соус? фото

Що таке соус?

Будь-господині буде цікаво дізнатися, що таке соус і як його правильно застосовувати в кулінарії. Слово соус походить…

Як приготувати соус тартар? фото

Як приготувати соус тартар?

Соус тартар або соус по-тартарійскі, знаменитий холодний соус французької кухні, який ідеально підходить не тільки для…

Як приготувати соєвий соус? фото

Як приготувати соєвий соус?

Японські страви вже давно перестали бути екзотикою і міцно вкоренилися на нашій кухні. Багато хто робить будинки суші,…

Як приготувати соус? фото

Як приготувати соус?

Відео: КАРТОПЛЯНИЙ СОУС З м`ясом. Рецепт приготування. Як швидко ПРИГОТОВИТЬХороші господині знають, що правильно…

Як приготувати білий соус? фото

Як приготувати білий соус?

Кожна жінка відчуває себе на кухні трішечки чаклункою, оскільки тільки вона знає, що і як необхідно приготувати для…

» » Яблучний соус