Що таке соус?

Що таке соус?

Будь-господині буде цікаво дізнатися, що таке соус і як його правильно застосовувати в кулінарії. Слово соус походить від латинського «salsus», і означає «посоленний». Соус є рідкою приправу, яка дуже часто застосовується для різноманітності і поліпшення смакових якостей різних страв.

основа соусу

Будь-соус, в першу чергу, містить основу у вигляді м`ясних або овочевих бульйонів, молока або вершків. Також до складу соусу входять природні загусники: яйця, борошно, крохмаль і масло (вершкове або рослинне). Але головне, з чого складається соус - це, звичайно ж, всілякі смакові і ароматичні добавки. Приправи та прянощі, овочеві і фруктові пюре, різні гриби і маслини здатні наповнити ваше страву незабутньою оригінальним смаком і ароматом.

види соусів

Існують основні види соусів: гарячі, холодні, солодкі, салатні заправки, пасти, суміші і сиропи. Гарячі соуси подають виключно до гарячих страв. Холодні соуси доповнюють, як холодні, так і гарячі шедеври кулінарного мистецтва. При гасінні або запіканні страв, застосовують рідкі соуси, а ось в овочеві страви і салати зазвичай додають соуси середньої консистенції. Для фарширування найкраще підійдуть густі соуси. До солодких соусів завжди додають цукор. Такі соуси готують з різних фруктів (яблука, груші, апельсини, ананаси, мандарини). Також для солодкого соусу чудово підійдуть ягоди (малина, смородина, полуниця, суниця, вишня). До фруктово-ягідним соусом часто додають ванілін, шоколад, мед, мускатний горіх, цедру апельсина або лимона, різні соки або лікери.

Відео: Соус Каррі (Крафт бар "Герої") / Curry sauce

застосування соусів

Соуси є невід`ємною частиною м`ясних, овочевих і рибних страв. Також вони прекрасно поєднуються з різними крупами, макаронами і солодкими стравами. Найчастіше, для приготування соусів, використовують гвоздику, перець, кріп, петрушку, цибулю, часник, ваніль і корицю. Для додання більш кислого смаку соусу застосовують оцет, розсоли, лимонну кислоту, вино або гранатовий сік. Солодкими соусами поливають різні пудинги, запіканки, борошняні кулінарні вироби (млинці та оладки), свіжі ягоди або запечені фрукти. Такі соуси подають і в холодному, і в гарячому вигляді.

Відео: З чого це зроблено? (S7). Соєвий соус

І наостанок, нехитрий рада починаючому кулінари. Слід знати, що від послідовності закладки компонентів в основу соусу, залежать не тільки його смакові якості, а й часом смак всього страви!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Як зробити соус? фото

Як зробити соус?

Відео: Сметанно-часниковий соусЩодня кожна господиня готує їжу на обід або вечерю для своєї сім`ї. Іноді, здавалося б,…

Як є манти? фото

Як є манти?

Відео: Заруба з поїдання 2,25 кг хінкалі [Хінкалі Battle Challenge # 2]У кожного, хто вперше бачить ці конвертики з…

Що їдять в англії? фото

Що їдять в англії?

Британська кухня, яка відома своєю різноманітністю апетитних страв, об`єдналася з кулінарними традиціями всього світу.…

Яблучний соус фото

Яблучний соус

Відео: Чатни. Яблучний пряний соус для м`яса, овочів, рису. Просто, смачно, недорогоЯблучний соус - прекрасне…

Як приготувати соус тартар? фото

Як приготувати соус тартар?

Соус тартар або соус по-тартарійскі, знаменитий холодний соус французької кухні, який ідеально підходить не тільки для…

Як приготувати соєвий соус? фото

Як приготувати соєвий соус?

Японські страви вже давно перестали бути екзотикою і міцно вкоренилися на нашій кухні. Багато хто робить будинки суші,…

Як приготувати соус? фото

Як приготувати соус?

Відео: КАРТОПЛЯНИЙ СОУС З м`ясом. Рецепт приготування. Як швидко ПРИГОТОВИТЬХороші господині знають, що правильно…

Як приготувати білий соус? фото

Як приготувати білий соус?

Кожна жінка відчуває себе на кухні трішечки чаклункою, оскільки тільки вона знає, що і як необхідно приготувати для…