Рецепти листкового тіста

Рецепти листкового тіста

Якщо хочеться приготувати листкове тісто з дотриманням всіх правил, то впоратися за п`ять хвилин не вийде. До цього процесу не можна ставитися квапливо. Зате результат виправдає вкладену працю і витрачений час. У цій статті ми розповімо вам рецепти листкового тіста. Ви навчитеся готувати тісто і дріжджове і бездріжджове.

Відео: Листкове Тісто Швидкого Приготування - Рецепт Бабусі Емми

бездріжджове тісто

Секрет листкового тіста - в його правильному розкачування. Масло має вбиратися в шари. Ні в якому разі не можна допускати, щоб при розкачування, тісто рвалося, інакше не вийде повітряної випічки, вона буде злиплу і тверда. Тому при розкачування не потрібно тиснути сильно на качалку, необхідно рухати нею плавно, щоб не допустити прориву тесту шматочками масла.Для початку будемо вчитися готувати листкове бездріжджове тісто. Рецепт розрахований на приготування 1 кг теста.Для приготування вам знадобиться:

  • Пшеничне борошно - 500-600 г;
  • Стакан води - 250 г;
  • Масло вершкове - 350 г;
  • Сіль - 1/4 ч.л.

Приготування тіста:

  • 500 г борошна змішати з сіллю, 100 г залишається на присипку.
  • Влити воду.
  • Додати 50 г масла розтопленого.
  • Тісто замісити і вимісити близько хвилини.
  • Покласти тісто в пакет або в плівку і прибрати його в холодильник на 1 годину.
  • Через годину витягти тісто, з масла, що залишилося зробити пласт товщиною близько 1 см.
  • Зробити на кулі з тіста зверху глибокі надрізи навхрест.
  • Четвертинки тесту розкрити, як квітка.
  • Розкачати їх в пласти, середину не чіпати.
  • Покласти на середину пласт масла і закрити пелюстками-пластами, укутуючи з усіх боків.
  • Посипати куля борошном.
  • Несильно відбити качалкою.
  • Розкачати в прямокутник рівномірної товщини. Розгортати потрібно в одному напрямку.
  • Прямокутний пласт, отриманий після розкочування, потрібно скласти втричі і прибрати в холодильник на годину.
  • Далі робити ще 3-4 розкочування кожен раз в іншому напрямку.

Дріжджове тісто

Далі будемо готувати листкове дріжджове тісто. Рецепт розрахований на 1,5 кг тіста.



Для приготування знадобиться:

  • Борошно пшеничне - 3 склянки;
  • Яйця - 2-3 штуки;
  • Вода або молоко -? склянки;
  • Цукор - 6 ч.л.
  • Цукор ванільний - за смаком:
  • Дріжджі - 20 г;
  • Вершкове масло або маргарин 300 г;
  • Сіль.

Відео: Печиво "Вушка листкові". Рецепти з листкового тіста

Приготування тіста:

  • Перш за все, готується звичайне дріжджове тісто будь-яким способом, опарним або безопарним.
  • Перед листкове тісто охолодити до 20 градусів.
  • Розкачати його в пласт. Краї повинні бути тонше середини.
  • Розім`яти масло або маргарин.
  • 2/3 пласта тіста накрити маслом. Прикрити вільної частиною тіста. Скласти ще раз.
  • Тісто присипати борошном і розкачати пласт 2-3 см завтовшки.
  • Борошно змести. Пласт скласти вчетверо.
  • Розкачати ще раз і скласти.
  • Знову розкачати.
  • Максимальна кількість шарів може бути 32.

Сформувати вироби. Потім їх перед випічкою обов`язково потрібно залишити на расстойку, приблизно на 1-2 години, при температурі близько 25-30 градусів. Перед тим, як ставити в духовку, змазати яйцем.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Як спекти пиріжки? фото

Як спекти пиріжки?

Відео: Як спекти в духовці пиріжки з м`ясом!Давайте сьогодні дізнаємося, як спекти пиріжки, навчимося робити ароматні…

Що можна зробити з тіста? фото

Що можна зробити з тіста?

Відео: Лайфхак. Що приготувати із залишків пельменного тесту?З тіста можна зробити величезну кількість самих різних…

Як зробити тонке тісто? фото

Як зробити тонке тісто?

Тонке тісто часто використовується при приготуванні піци та інших страв. Існує багато рецептів того, як приготувати…

Як замішувати тісто? фото

Як замішувати тісто?

Апетит приходить ще до їжі, якщо по квартирі розноситься запах свіжої випічки. Однак чадного запаху, як і самої…

Як зробити тісто? фото

Як зробити тісто?

Відео: СОЛОНЕ ТЕСТО | Як зробити солоне тісто для ліплення своїми руками | Простий рецепт солоного тістаУ нашій країні…

Як розкачати тісто? фото

Як розкачати тісто?

Відео: Як розкачати тісто Майстер-клас від шеф-кухаря Чайхона 1Щоб правильно розкачати тісто, потрібно, як мінімум,…

Як зберігати тісто? фото

Як зберігати тісто?

Відео: якщо залишилося тісто для пельменів, бабусин рецептНерідко при замішуванні тіста його виходить більше, ніж…

Як зробити дріжджове тісто? фото

Як зробити дріжджове тісто?

Дріжджове тісто відмінно підходить для випічки пирогів, кулеб`як, булочок. Ось тільки господині нерідко скаржаться, що…

Як приготувати круасани? фото

Як приготувати круасани?

Відео: рецепт круасани The French CroissantКруасани люблять і дорослі і діти, а якщо вони ще й з якою-небудь начинкою,…

Як приготувати самсу? фото

Як приготувати самсу?

Відео: Як приготувати Листкові самса (Весь процес)Самса - це ароматні, смачні пиріжки різної форми. Вони відносяться до…

Як приготувати тісто? фото

Як приготувати тісто?

Випічка - одне з найсмачніших і улюблених страв домашньої кухні. Існує безліч видів і рецептів тесту на будь-який смак,…

Як приготувати пиріжки? фото

Як приготувати пиріжки?

Відео: Ну, оочень смачні домашні пиріжки з капустою і не тільки!Пиріжки відмінно підходять на обід, вечеря і до…

Як приготувати пахлаву? фото

Як приготувати пахлаву?

Пахлаву готують в усіх східних країнах, у кожного народу є свій національний рецепт цих ласощів. Як приготувати пахлаву…

Повітряні пончики на кефірі фото

Повітряні пончики на кефірі

Відео: Пишні ПОНЧИКИ на кефірі | ГОТУВАТИ ЛЕГКОВідео: Повітряні Пончики на кефіріСкладові: - кефір 250 мл. - яйце 1 шт.…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Рецепти листкового тіста