Як зробити справжній салат олів`є

Відео: Салат "Олів`є" (Смачний Домашній Рецепт) Olivier Salad Recipe, English Subtitles

Без салату олів`є не обходиться жоден святковий стіл.

Відео: Справжній Салат Олів`є за рецептом Люсьєна Олів`є від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

З року в рік на новорічні свята господині ставлять на стіл для гостей цей салат.

З`явився олів`є досить давно, але з того часу його склад дуже сильно змінився.

Відео: Справжній салат Олів`є (Галілео)

Почалося все з того, що Люсьєн Олів`є - наймолодший з братів-кулінарів відправився в 1860 році з Провансу до Франції підкорювати «дику» Московію.

У той час йому тільки виповнилося 22 роки. Спочатку він працював протягом декількох років в якості кулінара за викликом.

Відео: Салат олів`є рецепт класичний

Пізніше він прославився тим, як говорив Гіляровський, тим, що міг самостійно влаштувати справжнісінький обід в столиці.

Тому його з великим задоволенням запрошували готувати урочисті обіди для аристократичних сімей.

Через деякий час він захотів зробити що-небудь особливе. Йому незабаром такий випадок і підвернувся. Під час розмови з купцем Яковом Пегов у тютюнової лавки він домовився з ним про спільне придбання тієї ділянки землі, на якому вони стояли в той момент.

Придбати вони також вирішили питному заклад «Афонькин шинок» і стоїть поруч будку. У підсумку, на тій ділянці землі в 1864 році і з`явився ресторан під назвою Трактир «Ермітаж» Олів`є.

Ну а потім все джерела починають розходитися в фактах. Єдине, про що відомо точно, так це про те, що страва під назвою «Олів`є», спочатку салатом не була.

Найперший рецепт «Олів`є»

Цей рецепт «Олів`є» з`явився тільки в 1904 році, в той час, коли помер власник ресторану Олів`є. Багато хто вважає, що в якості реконструктора виступив один з постійних відвідувачів ресторану «Ермітаж».

Для приготування «Олів`є» знадобляться наступні продукти:

- чорна паюсная ікра - 100 граммов-
- телячий язик відварний - один-
- одна банка омарів або 25 відварних раків
- м`ясо відварних рябчиків - дві штукі-
- свіжий салат - 200 граммов-
- соя кабуль - половина банки-
- овочі (мариновані дрібні огірочки) - половина банки-
- свіжі огірки - дві штукі-
- каперси - 100 граммов-
- соус провансаль, приготований на двох жовтках, французькому оцті і оливковій масле-
- зварені круто яйця - п`ять штук.

Це був найперший рецепт. Але через деякий час у цієї страви з`явилися не тільки наслідувачі, а й продовжувачі. Склад салату став потроху змінюватися і навіть можна сказати, що він почав свою самостійне життя.

Так, наприклад, колишній підмайстер ресторатора Олів`є - Іван Михайлович Іванов, в майбутньому шеф-кухар ресторану «Москва», додавав в це відоме блюдо замість всіх м`ясних компонентів тільки курятину.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Що таке каперси? фото

Що таке каперси?

Відео: Кулінарна енциклопедія - КаперсиЧого тільки не використовують кухаря для того, щоб вразити самого витонченого…

Що готувати на новий рік? фото

Що готувати на новий рік?

Новий рік в Росії святкується шумно, з розмахом, адже як рік зустрінеш, так його і проведеш. І новорічний стіл,…

Як оформити салат? фото

Як оформити салат?

Салати найчастіше асоціюються ні з легким перекусом, а скоріше зі святковим столом. Святковий стіл ми звикли красиво…

Як їсти салат "цезар"? фото

Як їсти салат "цезар"?

Відео: Що Є. Салат Цезар"Цезар" - один з найпопулярніших салатів світі. Багато вміють його готувати, тільки от не всі…

Як приготувати салат мімоза? фото

Як приготувати салат мімоза?

Відео: Як приготувати салат мімоза. Швидкий рецепт салату мімоза!Особливих хитрощів немає. Головним в цьому процесі…

Як приготувати салат цезар фото

Як приготувати салат цезар

Найпопулярніший на сьогодні салат для приготування на будь-яке свято -салат Цезар.Творець рецепта такого салату -…

Як приготувати салат цезар? фото

Як приготувати салат цезар?

Відео: Рецепт: як приготувати салат Цезар (Caesar salad)Сьогодні спробуємо розібратися, як приготувати салат Цезар, -…

Як приготувати олів`є? фото

Як приготувати олів`є?

Теоретично, як приготувати олів`є, знає будь-яка господиня, яка живе на просторах колишнього СРСР. Адже в той час він…

Скільки калорій в салаті? фото

Скільки калорій в салаті?

Відео: Як я худну 2015.День 46.Готовлю салат 200 гр.- 76 КкалКоли хочеться швидко скинути вагу, більшість, як правило,…

Чим начинити тарталетки? фото

Чим начинити тарталетки?

Тарталетки - це кошички з прісного або пісочного тіста, які із задоволенням використовують для закусок і організатори…

Річардсон, ральф фото

Річардсон, ральф

Річардсон, РАЛЬФ (Richardson, Ralph) (1902-1983), англійський актор. Поряд з Л.Олів`є і Д.Гілгудом прославився…

» » Як зробити справжній салат олів`є