Як приготувати правильний шашлик

Відео: Секрети Приготування шашлику

Для приготування шашлику на дровах найкраще брати дерево берези, липи, дуба і всі види фруктових дерев, можна ще використовувати виноградну лозу. Не потрібно брати дрова з хвойних порід, вони додадуть м`ясу присмак після якого його ніхто не буде їсти.

Шашлик з птиці, дичини підійдуть дрова з фруктових порід-з баранини і свинини - вишневі дрова, березові дрова або липові дрова-телятина - з берези, липи і фруктових дерев.

Є кілька варіантів, як готувати шашлик:

шашлик класичний
Шашлик зі свинини з пивом
Шашлик з осетрини
Шашлик з курячих стегенець

І про кожен детальніше

шашлик класичний

Продукти для того що б приготувати: 1 кг баранини, 5-7 цибулин, 1-2 пучки зеленої цибулі, 3-5 помідорів, 4 столових ложки соусу ткемалі, барбарис сушений, 1-2 лимона, 30 г топленого сала, перець чорний, зелень, ну ще сіль (ну це вже кому як).

Задню ногу баранини нарізати не дуже великими шматками, скласти це все в посуд, посолити, обов`язково посипати меленим перцем, додати нарізану цибулю, лимонний сік і все це добре перемішати. Накрити кришкою посуд і на 2 або 3 години помістити в холодне місце для того що б воно маринувалося.

Після всього цього потрібно посмажити шашлик на мангалі 10-15 хвилин, повертаючи рожен для того щоб м`ясо рівномірно добре прожарювалося. Перед подачею прикрасити зеленню і можна ще барбарисом.

Все шашлик повністю готовий.

Шашлик зі свинини і з пивом

Охолоджене м`ясо-свинини нарізати не дуже великими шматками одного і того ж розміру. Скласти все це в каструлю, перемішуючи великою кількістю цибулі, поперчити і посолити за смаком, залити майонез (приблизно 250 мл на 2,2 кг м`яса), перемішати гарненько і поставити в холодне місце для маринування.

Пиво лити потрібно за 15 хвилин до приготування шашлику (пиво потрібно світле 0.5) і після все це перемішати. Після залишити на 10 хв готові шашлики в каструлі (шашлики виходять добре м`якими і соковитими).

Шашлик з осетрини

Продукти для приготування: 1 чайна ложка вершкового масла, 1 кг осетрини,, 400-450 г помідорів, 200 г ріпчастої цибулі, 200 г цибулі, сіль і перець за смаком, 2-3 лимона. Рибу, видаливши хрящ і знявши з неї шкіру, нарізати шматками 40 - 50 м Ріпчасту цибулю перемішати разом з рибою, сіллю і перцем, настромити на шампури і смажити протягом 10-15 хвилин.

Після подати помідори (краще обсмажені), ріпчасту цибулю, нарізану зелену цибулю, скибочки двох лимонів.

Шашлик з курячих стегенець

Продукти: курячі стегенця - 2-3 (можна і більше) шт., Лимонний сік (сік, а не лимон, грає велику роль в смаку), сухе вино (1 склянка) або томатний сік, цибуля ріпчаста - 3 шт., Сіль і мелений перець, зелень, зелень часник - ну це вже на смак.

Відео: Як правильно готувати хороший шашлик Рецепт / Kak prigotovit # 39; shashlyk

Кожен стегенце розрізати на три-чотири частини, замаринувати (маринувати потрібно в томатному соку, лимонному соці, можна ще в сухому вині - це вже за смаком). Додаємо лавровий лист, чорний перець, сіль, цибуля, чебрець. М`ясо потрібно маринувати близько години.

Настромити шматки стегенець на шампури, перемішуючи при цьому їх з маринованою цибулею, помідорами і баклажанами. Подавати шашлики на шампурах посипавши дрібно зеленими пір`ям часнику.