Як приготувати тісто для піци?

Як приготувати тісто для піци?

Відео: Тісто для піци як в піцерії за 10 хвилин

Мабуть, складно уявити людину, байдужого до цього незамінного страви ... Піца! Італійці воістину знають толк в їжі. Національна страва цих пристрасних натур підкорила серця багатьох.

Тонкий шар тіста і найрізноманітніші начинки, серед яких кожен знайде собі до смаку.

Отже, тісто. Спробуємо розібратися, як приготувати тісто для піци, і які варіанти його існують.

Відео: бездріжджового тіста для піци. Тонке тісто без дріжджів від Івана!

Зміст: види тесту для піци

Бездріжджове тісто:

  1. Прісне тісто для піци зі сметаною;
  2. Прісне тісто для піци без сметани.

Тісто для піци на дріжджах:

  1. Безопарне дріжджове тісто;
  2. Здобне тісто Опарне для піци.

Листкове тісто:

  1. Листкове прісне тісто;
  2. Листкове тісто для піци на кефірі.

Приготування тесту для піци

бездріжджове тісто

Прісне тісто для піци зі сметаною

продукти:

  • сметана - 1 стакан
  • пшеничне борошно - 2 склянки
  • слівоч. масло - 2 ст. лож.
  • яйця - 2 шт.
  • цукор - 1 столів. лож.
  • солі - 1/2 чайної лож.

Прісне тісто для піци без сметани

продукти:

  • пшеничне борошно - 2 скл.
  • слівоч. масло - 200 грамів
  • горілка / коньяк - 2 ст. лож.
  • цукор - 1 столів. лож.
  • солі - 1/2 чайної лож.

приготування:

  1. Просіяти борошно гіркою. Зробити в ній ямку.
  2. Покласти в цю ямку сметану, розм`якшене масло, сіль, цукор, яйця.
  3. Інтенсивними рухами замісити тісто. Сформувати з нього кульку і дати "відпочити" 30-40 хв.
  4. Розкачати тісто (к-ть піц залежить від їх розміру) і додавати улюблені начинки.

Тісто для піци на дріжджах

Врахуйте, таке тісто використовується для приготування піци пишних форм.

Безопарне дріжджове тісто

Продукти (на 1 кг виробів):

  • пшеничне борошно - 4 склянки
  • ростить. масло - 3 4 ст. лож.
  • цукор - 1-2 ст. лож.
  • яйце - 1 шт.
  • дріжджі - 20 грамів
  • вода (або молоко) - 1 стакан
  • солі - 1/2 чайної лож.

приготування:

  1. Розчинити дріжджі в тепленькою воді (молоці).
  2. Далі: сіль, цукор, яйце, просіяне борошно. Замісити тісто (хвилин 5-7), щоб вийшло без грудочок, що не круте.
  3. В кінці замісу додати тепле раст. масло. Обережно перемішати, накрити кришкою (або рушничком), поставити в тепле місце (28-30 град.)
  4. Приблизно через 2 години тісто підніметься. Обережно примніть його.
  5. Ще через хвилин 40-50 тісто знову підніметься. Обімніть його і викладайте на стіл (посипаний борошном).
  6. Формуйте піцу (або іншу випічку).

Здобне тісто Опарне для піци

Підійде для приготування екзотичних видів піци (наприклад, з ананасами). Піца на такому тесті придбає особливу пікантність.

Продукти (на 1200 грамів виробів):

  • пшеничне борошно - 4 склянки
  • слівоч. масло - 4-8 ст. лож.
  • цукор - 4-8 ст. лож.
  • яйця - 2-8 шт.
  • дріжджі - 20 грамів
  • вода (молоко) - 1/2 склянки
  • солі - 1/2 чайної лож.

Відео: Тісто для піци швидко і смачно

приготування:

  1. Замісити опару. Для цього: теплу рідину (вода або молоко), дріжджі і половину необхідної борошна змішати (це бовтанка).
  2. Залишити походити годинки на 3-3,5 в теплому місці. На поверхні Ви побачите бульбашки виходить вуглекислого газу. Коли опара почне осідати - починайте замішувати тісто.
  3. Додайте в опару інші продукти: яйця + сіль + цукор + борошно, що залишилося. Досягніть однорідної маси.
  4. Після - додайте масло, розм`якшене (як густа сметана), тепле.
  5. Накрити тісто і відправити в тепле місце (щоб піднялося).
  6. Коли тісто підніметься - прим`яти його. Викласти на стіл з борошном. Тісто для піци готове.

Листкове тісто для піци

Приготування листкового тіста вимагає строгого дотримання рецептом.

Основні рекомендації:

  • Шарувата структура досягається завдяки кислоті (лимонної, уксусной- або кефір, коньяк). Не виключайте цього інгредієнта.
  • Приготувати хороше листкове тісто вийде, якщо використовувати холодну посуд. Готувати в прохолодному приміщенні.
  • Кількість борошна має бути помірним. Надлишок зробить тісто крутим, від чого воно втратить своє основне властивість - крихкість і шаруватість.

Листкове прісне тісто

продукти:

  • пшеничне борошно - 2 склянки
  • вода - 1/2 склянки
  • слівоч. масло - 400 грамів
  • сік половинки лимона
  • солі - 1 чайна лож.

приготування:

  1. Просіяне борошно розділити на 2 частини. Одну змішати з маслом. Розкачати квадрат (2см завтовшки), прибрати в холод.
  2. Другу частину борошна змішати з водою, соком лимона, сіллю. Сформувати кульку, залишити на 30 хв.
  3. Після кульку розкачати шаром в 2 рази ширше і трошки довше квадрата з маслом (див. 1 крок).
  4. Квадрат тесту з маслом покласти в центр розкотив кульки - загорнути конвертиком і защипнути по краях.
  5. Розкачати цей конверт до розмірів 20 * 25 см - 1 см в товщину. Скласти в 4 рази. Прибрати в холод на 40 хв.
  6. Виконати знову крок 5. Так само витримати в холоді.
  7. Третій раз проробляємо тугіше процедуру (крок 5). У холод.

Тісто готове! Розкачуємо і готуємо піцу.

Листкове тісто для піци на кефірі

продукти:

  • пшеничне борошно - 2 склянки
  • слівоч. масло - 360 грамів
  • яйце - 1 шт.
  • кефір - 1 склянка
  • солі - щіпка

приготування:

  1. Замішуємо: борошно + сіль + кефір + яйце. Тісто має бути пружним. Охолодити.
  2. Слівоч. масло розім`яти (розтирала!) з тим кол-вом борошна, щоб вийшла еластична маса.
  3. Тісто розкачати. У центр - масло з борошном. Зробити конвертик, добре защипнути по краях.
  4. Розкачати в прямокутник. Кінці його скласти до центру, защіпнуть- скласти ще раз вдвічі. Прибрати в холод (30 хв)
  5. Знову розкачати (але в протилежному напрямку. З`єднати кінці в центрі, защипнути. Знову скласти навпіл (щоб з`єднані кінці виявилися на вигині). В холод на 2 години.
  6. Далі: розкачати - повернути на 90 градусів, розкачати - повернути. Так 3 рази. Потім скласти в 4 рази і - в холод (30 хв).

Формуючи піцу.

Ви дізналися деякі варіанти приготування тіста для піци. Вибирайте на свій смак. І - Buon Appetito!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Що можна зробити з тіста? фото

Що можна зробити з тіста?

Відео: Лайфхак. Що приготувати із залишків пельменного тесту?З тіста можна зробити величезну кількість самих різних…

Як зробити тонке тісто? фото

Як зробити тонке тісто?

Тонке тісто часто використовується при приготуванні піци та інших страв. Існує багато рецептів того, як приготувати…

Як замісити тісто? фото

Як замісити тісто?

Відео: Ну, Оочень смачне - Дріжджове тісто!Якщо ви хочете радувати своїх близьких і друзів смачною і ароматною…

Як зробити тісто для піци? фото

Як зробити тісто для піци?

Відео: Тісто для піциПіца - це дуже популярна страва. Його завжди легко змінити, додавши нові інгредієнти. Але…

Як замішувати тісто? фото

Як замішувати тісто?

Апетит приходить ще до їжі, якщо по квартирі розноситься запах свіжої випічки. Однак чадного запаху, як і самої…

Як зробити тісто? фото

Як зробити тісто?

Відео: СОЛОНЕ ТЕСТО | Як зробити солоне тісто для ліплення своїми руками | Простий рецепт солоного тістаУ нашій країні…

Як розкачати тісто? фото

Як розкачати тісто?

Відео: Як розкачати тісто Майстер-клас від шеф-кухаря Чайхона 1Щоб правильно розкачати тісто, потрібно, як мінімум,…

Як зберігати тісто? фото

Як зберігати тісто?

Відео: якщо залишилося тісто для пельменів, бабусин рецептНерідко при замішуванні тіста його виходить більше, ніж…

Як робити тісто для піци? фото

Як робити тісто для піци?

Відео: Найкраще тісто для піци від Возного ОлегаВідео: Найкраще дріжджове тісто для піци!Піца є популярною стравою не…

Як приготувати круасани? фото

Як приготувати круасани?

Відео: рецепт круасани The French CroissantКруасани люблять і дорослі і діти, а якщо вони ще й з якою-небудь начинкою,…

Як приготувати тісто? фото

Як приготувати тісто?

Випічка - одне з найсмачніших і улюблених страв домашньої кухні. Існує безліч видів і рецептів тесту на будь-який смак,…

Повітряні пончики на кефірі фото

Повітряні пончики на кефірі

Відео: Пишні ПОНЧИКИ на кефірі | ГОТУВАТИ ЛЕГКОВідео: Повітряні Пончики на кефіріСкладові: - кефір 250 мл. - яйце 1 шт.…

Торт на сковорідці фото

Торт на сковорідці

Для цього інетересного торта вам знадобиться:на тісто: 1 банка згущеного молока 1 яйце 1 ч.л. соди (гасити) 470-500 г…

Рецепт тіста для пирогів фото

Рецепт тіста для пирогів

Тісто - це один з видів напівпродуктів в хлібопекарському, макаронному і кондитерському виробництві. Його також…

» » Як приготувати тісто для піци?